Lax- och kräftstjärtspaj
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Paj
Mängd: 17 portioner
Lax- och kräftstjärtspaj är en festlig paj med färskrökt lax och kräftstjärtar i en stanning av ägg, lätt crème fraiche och mjölk.
Ingredienser
Paj
- 350 g smör
- ca 8½ dl vetemjöl
- 5½ msk kallt vatten
Fyllning
- 350 g färskrökt lax, tärnad
- 350 g kräftstjärtar
Äggstanning
- 9 ägg
- 5⅔ dl lätt crème fraiche
- 2¾ dl mjölk
- salt
- peppar
- 5½ tsk fransk senap
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Blanda pajdegen.
- Tryck ut den i en form ca 27 cm.
- Nagga och sätt in i kylen ca 30 min.
- Skär laxen i mindre bitar och lägg i pajformen tillsammans med kräftstjärtar.
- Vispa samman äggstanningen och krydda försiktigt med salt och peppar.
- Häll över pajen.
- Grädda ca 40 min eller tills äggstanningen stelnat och fått fin färg.