Lax- och kräftstjärtspaj
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Paj
Mängd: 19 portioner
Lax- och kräftstjärtspaj är en festlig paj med färskrökt lax och kräftstjärtar i en stanning av ägg, lätt crème fraiche och mjölk.
Ingredienser
Paj
- 400 g smör
- ca 9½ dl vetemjöl
- 6½ msk kallt vatten
Fyllning
- 400 g färskrökt lax, tärnad
- 400 g kräftstjärtar
Äggstanning
- 10 ägg
- 6⅓ dl lätt crème fraiche
- 3¼ dl mjölk
- salt
- peppar
- 6½ tsk fransk senap
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Blanda pajdegen.
- Tryck ut den i en form ca 27 cm.
- Nagga och sätt in i kylen ca 30 min.
- Skär laxen i mindre bitar och lägg i pajformen tillsammans med kräftstjärtar.
- Vispa samman äggstanningen och krydda försiktigt med salt och peppar.
- Häll över pajen.
- Grädda ca 40 min eller tills äggstanningen stelnat och fått fin färg.