bondbröd med rågsurdeg

Ingredienser

• 25 g jäst
• 9 dl kallt vatten
• ½ dl olivolja
• ½ msk honung
• 2½ dl rågsurdeg
• 2½ liter rågsikt
• 2 msk salt

Gör så här

1. Ugn: 250° - 200°
2. Lös jästen i vattnet.
3. Blanda i övriga ingredienser utom saltet och arbeta degen väl, ca 10 min i maskin.
4. Strö över saltet, kör maskinen ytterligare 5 minuter.
5. Jäs i 2 - 3 timmar.
6. Baka ut till två fina bröd: Gör tjocka plattor som du rullar ihop och lägger på bakpappersklädd plåt med skarven nedåt.
7. Låt jäsa i 30 minuter medan ugnen värms till 250-275°.
8. Snitta bröden och sätt in dem nederst i ugnen.
9. Spreja uppe och nere med ganska mycket vatten.
10. Stäng ugnsluckan och sänk till 200°.
11. Grädda bröden i 40 minuter.
12. Låt svalna på galler utan bakduk.