kokosrabarberpaj

Ingredienser

• Pajdeg:
• 3 dl vetemjöl
• ½ dl florsocker
• 150 g kallt smör
• 2 msk kallt vatten
• Fyllning:
• ca 600 g rabarber
• 1 msk strösocker
• 1 msk potatismjöl
• ½ dl kokosflingor
• Kokostak:
• 2 ägg
• 2 dl socker
• 2½ dl kokosflingor

Gör så här

1. Ugn: 200°
2. Gör pajdegen
3. Tryck ut degen i en pajform
4. Nagga och ställ den i kylen en stund
5. Grädda pajskalet 15 min i nedre delen av ugnen
6. Skär rabarbern i två cm bitar och blanda med socker, mjöl och kokos
7. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt kokosflingorna
8. Lägg rabarbern i pajskalet, bred kokossmeten över och grädda nere i ugnen ca 30 min