Kokosrabarberpaj

Kategori: Mat & Efterrätter Underkategori: Rabarber Mängd: 8 portioner

Kokosrabarberpaj har en mördegsbotten med rabarber under ett kokostäcke av ägg och socker. Syrlig och söt. Servera med vaniljsås.

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl
½ dl florsocker
150 g kallt smör
2 msk kallt vatten

Fyllning

ca 600 g rabarber
1 msk strösocker
1 msk potatismjöl
½ dl kokosflingor

Kokostak

2 ägg
2 dl socker
2½ dl kokosflingor

Gör så här

Ugn: 200°
Gör pajdegen
Tryck ut degen i en pajform
Nagga och ställ den i kylen en stund
Grädda pajskalet 15 min i nedre delen av ugnen
Skär rabarbern i två cm bitar och blanda med socker, mjöl och kokos
Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt kokosflingorna
Lägg rabarbern i pajskalet, bred kokossmeten över och grädda nere i ugnen ca 30 min

Anteckningar

OBS! DELAR PÅ SIG NÄR MAN SKÄR I DEN.