whiskysås

Ingredienser

• 2 schalottenlökar
• 2 tsk smör
• 2 dl vispgrädde
• 1 tsk senap
• 2 msk konc kalvfond
• ca 2 + 1 msk rökig whisky
• 1 krm nymald svartpeppar
• 1 msk brun farin
• 2 msk kinesisk soja
• 1 msk grönpeppar (torkad)
• 1 tsk maizena majsstärkelse
• 1 tsk smör

Gör så här

1. Finhacka löken
2. Fräs den i smör i en tjockbottnad gryta
3. Häll över 1 msk grädde när löken nästan är torr
4. Tillsätt senap, fond och 2 msk whisky, resten av grädden, peppar, farinsocker och soja
5. Stöt grönpepparn i mortel och blanda ner dem i såsen
6. Koka samman i 5 minuter
7. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten
8. Rör ner den i såsen och låt koka ca 5 min
9. Smaka av och häll ev
10. i mer whisky efter smak, drygt en matsked
11. Rör ner smöret precis före servering så att såsen blir blank