Whiskysås
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Sås
Mängd: 15 portioner
Whiskysås är en rökig och fyllig sås med schalottenlök, grädde, kalvfond, whisky, farinsocker, soja och grönpeppar. Perfekt till grillat kött.
Ingredienser
- 7½ schalottenlökar
- 2½ msk smör
- 7½ dl vispgrädde
- 4 tsk senap
- 7½ msk konc kalvfond
- ca 2 + 1 msk rökig whisky inte omräknad
- 4 krm nymald svartpeppar
- 4 msk brun farin
- 7½ msk kinesisk soja
- 4 msk grönpeppar (torkad)
- 4 tsk maizena majsstärkelse
- 4 tsk smör
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Finhacka löken
- Fräs den i smör i en tjockbottnad gryta
- Häll över 1 msk grädde när löken nästan är torr
- Tillsätt senap, fond och 2 msk whisky, resten av grädden, peppar, farinsocker och soja
- Stöt grönpepparn i mortel och blanda ner dem i såsen
- Koka samman i 5 minuter
- Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten
- Rör ner den i såsen och låt koka ca 5 min
- Smaka av och häll ev
- i mer whisky efter smak, drygt en matsked
- Rör ner smöret precis före servering så att såsen blir blank