Karibisk torskgryta
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Torsk
Mängd: 3 portioner
Karibisk torskgryta är torsk med potatis, squash, paprika, champinjoner, chili och ingefära i lätt kokosmjölk och fiskbuljong. Kryddig och lätt.
Ingredienser
- 1½ gula lökar
- 1½ vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 300 g potatis
- 250 ml lätt kokosmjölk
- 2¼ dl fiskbuljong
- 300 g squash
- 1½ röda paprikor
- 150 g champinjoner
- ¾ röd chilifrukt
- 1½ msk färsk riven ingefära
- 450 g torsk
- 3 krm salt
- ¾ krm peppar
- Tillbehör: fullkornsbröd
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Hacka all lök och fräs den i olja i en gryta
- Skala potatisen och skär den i bitar
- Tillsätt potatis, kokosmjölj och buljong till grytan
- Låt potatisen koka så att den är knappt färdig, 10 15 min
- Skär squashen i srimlor, paprikan i bitar och champinjonerna i 1/4-delar
- Ta bort kärnorna i chilifrukten och hacka den fint
- Rör ner squash, paprika,champinjoner, chilifrukt och ingefära i grytan
- Låt koka ytterligare 5 minuter
- Skär torsken i stora tärningar
- Tillsätt fisken och låt den sjuda några minuter
- Salta och peppra
- Servera med bröd