långpannebröd

Ingredienser

• 50 g jäst
• 5 dl mjölk
• 2 msk honung
• 1 msk salt
• 1 dl linfrö
• 5 dl rågsikt (275 g)
• ca 7 dl vetemjöl (420 g)

Gör så här

1. Ugn: 225°
2. Smula jästen i en bunke
3. Värm mjölken till 37°
4. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den har löst sig
5. Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, linfrö, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen
6. Arbeta degen smidig tills den släpper skålens kanter
7. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min
8. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm med bakplåtspapper
9. Tryck ut degen i långpannan
10. Skär degen i 20 bitar
11. Låt jäsa ytterligare ca 30 min
12. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 min
13. Låt svalna på galler