Kokoskyckling på grönsaksbädd

Kategori: Mat & Efterrätter Underkategori: Kyckling Mängd: 10 portioner

Kokoskyckling på grönsaksbädd är kyckling som bakas på morötter och purjolök i en sås av kokosmjölk, kycklingfond och sambal oelek. Frisk och mild.

Ingredienser

10 kycklingfiléer (ca 500 g)
10–15 späda sommarmorötter
5 purjolökar
5 vitlöksklyftor
1 liten burk kokosmjölk (ca 2 dl) inte omräknad
2½ msk konc kycklingfond
2½ krm sambal oelek
2½ msk smält smör
2½ tsk salt
2½ krm svartpeppar
5 msk kokosflingor

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

Ugn: 225°
Strimla morötterna
Skär purjolöken i strimlor
Skala och hacka vitlöken
Lägg grönsakerna i en ugnssäker form
Blanda kokosmjölk, fond och sambal oelek
Häll det över grönsakerna
Lägg på kycklingen
Pensla med smör och strö över salt, peppar och kokos
Stek i mitten av ugnen ca 30 minuter