Kokoskyckling på grönsaksbädd
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kyckling
Mängd: 11 portioner
Kokoskyckling på grönsaksbädd är kyckling som bakas på morötter och purjolök i en sås av kokosmjölk, kycklingfond och sambal oelek. Frisk och mild.
Ingredienser
- 11 kycklingfiléer (ca 500 g)
- 11–16½ späda sommarmorötter
- 5½ purjolökar
- 5½ vitlöksklyftor
- 1 liten burk kokosmjölk (ca 2 dl) inte omräknad
- 3 msk konc kycklingfond
- 3 krm sambal oelek
- 3 msk smält smör
- 3 tsk salt
- 3 krm svartpeppar
- 5½ msk kokosflingor
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Strimla morötterna
- Skär purjolöken i strimlor
- Skala och hacka vitlöken
- Lägg grönsakerna i en ugnssäker form
- Blanda kokosmjölk, fond och sambal oelek
- Häll det över grönsakerna
- Lägg på kycklingen
- Pensla med smör och strö över salt, peppar och kokos
- Stek i mitten av ugnen ca 30 minuter