Kokoskyckling på grönsaksbädd

Kategori: Mat & Efterrätter Underkategori: Kyckling Mängd: 2 portioner

Kokoskyckling på grönsaksbädd är kyckling som bakas på morötter och purjolök i en sås av kokosmjölk, kycklingfond och sambal oelek. Frisk och mild.

Ingredienser

2 kycklingfiléer (ca 500 g)
2–3 späda sommarmorötter
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 liten burk kokosmjölk (ca 2 dl) inte omräknad
½ msk konc kycklingfond
½ krm sambal oelek
½ msk smält smör
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
1 msk kokosflingor

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

Ugn: 225°
Strimla morötterna
Skär purjolöken i strimlor
Skala och hacka vitlöken
Lägg grönsakerna i en ugnssäker form
Blanda kokosmjölk, fond och sambal oelek
Häll det över grönsakerna
Lägg på kycklingen
Pensla med smör och strö över salt, peppar och kokos
Stek i mitten av ugnen ca 30 minuter