Kokoskyckling på grönsaksbädd

Kategori: Mat & Efterrätter Underkategori: Kyckling Mängd: 8 portioner

Kokoskyckling på grönsaksbädd är kyckling som bakas på morötter och purjolök i en sås av kokosmjölk, kycklingfond och sambal oelek. Frisk och mild.

Ingredienser

8 kycklingfiléer (ca 500 g)
8–12 späda sommarmorötter
4 purjolökar
4 vitlöksklyftor
1 liten burk kokosmjölk (ca 2 dl) inte omräknad
2 msk konc kycklingfond
2 krm sambal oelek
2 msk smält smör
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
4 msk kokosflingor

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

Ugn: 225°
Strimla morötterna
Skär purjolöken i strimlor
Skala och hacka vitlöken
Lägg grönsakerna i en ugnssäker form
Blanda kokosmjölk, fond och sambal oelek
Häll det över grönsakerna
Lägg på kycklingen
Pensla med smör och strö över salt, peppar och kokos
Stek i mitten av ugnen ca 30 minuter