Kokoskyckling på grönsaksbädd

Kategori: Mat & Efterrätter Underkategori: Kyckling Mängd: 9 portioner

Kokoskyckling på grönsaksbädd är kyckling som bakas på morötter och purjolök i en sås av kokosmjölk, kycklingfond och sambal oelek. Frisk och mild.

Ingredienser

9 kycklingfiléer (ca 500 g)
9–13½ späda sommarmorötter
4½ purjolökar
4½ vitlöksklyftor
1 liten burk kokosmjölk (ca 2 dl) inte omräknad
2¼ msk konc kycklingfond
2¼ krm sambal oelek
2¼ msk smält smör
2¼ tsk salt
2¼ krm svartpeppar
4½ msk kokosflingor

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

Ugn: 225°
Strimla morötterna
Skär purjolöken i strimlor
Skala och hacka vitlöken
Lägg grönsakerna i en ugnssäker form
Blanda kokosmjölk, fond och sambal oelek
Häll det över grönsakerna
Lägg på kycklingen
Pensla med smör och strö över salt, peppar och kokos
Stek i mitten av ugnen ca 30 minuter