Lax från Jörn

Lax från Jörn är en krämig och smakrik laxrätt med en härlig kombination av hummerfond, vitt vin, crème fraiche och fransk senap. Den mjuka såsen får extra karaktär av färsk dill och stenbitsrom, som tillsammans ger en fin sälta och friskhet. En enkel och elegant fiskrätt som passar perfekt att servera med kokt potatis eller ris.

Ingredienser

• 2,8 kg lax
• 10½ msk hummerfond
• 3½ dl vitt vin eller vatten
• 3½ dl crème fraiche
• 1¾ dl mellangrädde
• 7 tsk fransk senap
• 3½ knippen dill
• 10½ msk stenbitsrom
• Salt och peppar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Skär laxen i mindre bitar.
2. Blanda hummerfond, vin eller vatten, crème fraiche, grädde och senap i en låg vid kastrull.
3. Låt koka ihop.
4. Lägg i fisken och sjud i 10 minuter.
5. Tillsätt hackad dill och rom och smaka av med salt och peppar.