Surdegsbröd med äpple och russin
Kategori: Matbröd
Underkategori: Surdeg
Mängd: 1½ sats (1½ st)
Surdegsbröd med äpple och russin är ett bröd på vetesurdeg och durumvete med äppelbitar och blötlagda russin. Saftigt och lätt sött.
Ingredienser
- 23 g jäst
- 3¾ dl kallt vatten
- 1½ dl vetesurdeg
- 1½ msk mörk sirap
- ¾–1½ äpple skuret i klyftor
- ¾–1½ dl blötlagda russin
- 1½ tsk salt
- 2¼ dl durumvete
- 9–10½ dl vetemjöl
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 250° - 175°
- Vispa ut jästen i vattnet
- Tillsätt surdeg, sirap, äpple, russin, salt och durumvete
- Arbeta ner så mycket mjöl att du får en hanterbar men så kladdig deg som möjligt
- Låt jäsa 1 timme
- Arbeta degen ytterligare
- Knåda och forma till en rak limpa
- Låt jäsa 1½ - 2 timmar
- Sätt in limpan i 250° och dämpa värmen till 175°
- Grädda brödet i cirka 35 - 40 minuter