Surdegsbröd med äpple och russin

Surdegsbröd med äpple och russin är ett bröd på vetesurdeg och durumvete med äppelbitar och blötlagda russin. Saftigt och lätt sött.

Ingredienser

• 30 g jäst
• 5 dl kallt vatten
• 2 dl vetesurdeg
• 2 msk mörk sirap
• 1–2 äpple skuret i klyftor
• 1–2 dl blötlagda russin
• 2 tsk salt
• 3 dl durumvete
• 12–14 dl vetemjöl

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 250° - 175°
2. Vispa ut jästen i vattnet
3. Tillsätt surdeg, sirap, äpple, russin, salt och durumvete
4. Arbeta ner så mycket mjöl att du får en hanterbar men så kladdig deg som möjligt
5. Låt jäsa 1 timme
6. Arbeta degen ytterligare
7. Knåda och forma till en rak limpa
8. Låt jäsa 1½ - 2 timmar
9. Sätt in limpan i 250° och dämpa värmen till 175°
10. Grädda brödet i cirka 35 - 40 minuter