Surdegsbröd med äpple och russin
Kategori: Matbröd
Underkategori: Surdeg
Mängd: 3 satser (3 st)
Surdegsbröd med äpple och russin är ett bröd på vetesurdeg och durumvete med äppelbitar och blötlagda russin. Saftigt och lätt sött.
Ingredienser
- 45 g jäst
- 7½ dl kallt vatten
- 3 dl vetesurdeg
- 3 msk mörk sirap
- 1½–3 äpple skuret i klyftor
- 1½–3 dl blötlagda russin
- 1 msk salt
- 4½ dl durumvete
- 18–21 dl vetemjöl
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 250° - 175°
- Vispa ut jästen i vattnet
- Tillsätt surdeg, sirap, äpple, russin, salt och durumvete
- Arbeta ner så mycket mjöl att du får en hanterbar men så kladdig deg som möjligt
- Låt jäsa 1 timme
- Arbeta degen ytterligare
- Knåda och forma till en rak limpa
- Låt jäsa 1½ - 2 timmar
- Sätt in limpan i 250° och dämpa värmen till 175°
- Grädda brödet i cirka 35 - 40 minuter