brytbröd med surdeg
Kategori: Matbröd
Underkategori: Surdeg
Portioner: 20
Ingredienser
- 25 g jäst
- 1½ dl vit surdeg
- 50 g smör
- 3 dl vatten
- 2 msk honung
- 1 msk salt
- 1 dl vetemjöl special fullkorn
- 9-10 dl vetemjöl
Gör så här
- Ugn: 250° - 200°
- Smält smöret och låt svalna till 37°.
- Smula jästen i en bunke, tillsätt smöret, honung, vattnet, surdegen och nästan allt mjölet.
- Arbeta till en smidig deg.
- Tillsätt mer mjöl och saltet.
- Låt jäsa en timme.
- Rulla 20 bullar och lägg dem tätt på en bakplåt.
- Låt jäsa 30 minuter.
- Sätt in bullarna i 250° och sänk genast värmen till 200°.
- Grädda i 12 - 14 minuter.