Saffranspannkaka

Saffranspannkaka är en gotländsk ugnspannkaka på risgrynsgröt med saffran, ägg, grädde, honung och mandel. Servera med salmbärssylt och grädde.

Ingredienser

• 1½ l risgrynsgröt
• 6 ägg
• 2¼ dl vispad grädde
• 6 msk honung
• 3 paket stött saffran
• 3 krm kardemumma
• 150 g skållad hackad mandel
• 9 droppar bittermandelolja

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 225°
2. Koka risgrynsgröt enl. anvisningar och låt svalna
3. Blanda gröten med övriga ingredienser, och häll smeten i en vid smord och ugnssäker form
4. Grädda i mitten av ugnen tills smeten har stelnat och ytan har fått fin färg, ca 30 min
5. Servera ljummen med vispad grädde och salmbärssylt (blåhallon), hallonsylt eller drottningsylt