entrecote, glaserad entrecote med rostad vitlöksyoghurt

Ingredienser

• 1,2 kg entrecote
• 2 dl chilisås
• 3 msk balsamvinäger
• 3 msk honung
• 4 vitlöksklyftor (hackade)
• 4 rosmarinstjälkar
• 2 tsk salt
• ½ tsk nymald svartpeppar
• Vitlöksyoghurt:
• 5 kingsolo vitökar eller 2 vanliga vitlökar
• 5 dl matyoghurt (10%)
• 1 tsk salt
• 1 citron, skal och saft (ca 3/4 dl saft)
• 1 msk honung

Gör så här

1. Ugn: 175°
2. Vitlöksyoghurt: Sätt på ugnen
3. Skala och rosta vitlöken i en smord ugnssäker form, ca 30 min
4. Lägg vitlöken i en bunke och mosa sönder den med mixerstav
5. Blanda i resterande ingredienser
6. Rör om ordentligt
7. Låt stå kallt
8. Skär entrecoten i 10 lika stora skivor
9. Blanda chilisås, balsamvinäger, honung, vitlök och rosmarinstjälkar i en kastrull
10. Låt småputtra 5 - 10 min till simmig konistens
11. Grilla biffen 3-4 min på varje sida
12. När köttet är rosa i mitten är den klart
13. Salta och peppra
14. Pensla köttet med glacen