Entrecote, glaserad entrecote med rostad vitlöksyoghurt

Glaserad entrecote med rostad vitlöksyoghurt penslas med en söt och het glaze av chilisås, balsamvinäger, honung, vitlök och rosmarin. Till serveras en len yoghurtsås med ugnsrostad vitlök, citron och honung. En festlig och smakrik grillrätt för större sällskap.

Ingredienser

• 4,8 kg entrecote
• 8 dl chilisås
• 12 msk balsamvinäger
• 12 msk honung
• 16 vitlöksklyftor (hackade)
• 16 rosmarinstjälkar
• 8 tsk salt
• 2 tsk nymald svartpeppar

Vitlöksyoghurt

• 20 kingsolo vitlökar eller 2 vanliga vitlökar
• 2 l matyoghurt (10%)
• 4 tsk salt
• 4 citroner, skal och saft (ca 3/4 dl saft)
• 4 msk honung

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 175°
2. Vitlöksyoghurt:
3. Sätt på ugnen.
4. Skala och rosta vitlöken i en smord ugnssäker form, ca 30 min.
5. Lägg vitlöken i en bunke och mosa sönder den med mixerstav.
6. Blanda i resterande ingredienser.
7. Rör om ordentligt.
8. Låt stå kallt.
9. Skär entrecoten i 10 lika stora skivor.
10. Blanda chilisås, balsamvinäger, honung, vitlök och rosmarinstjälkar i en kastrull.
11. Låt småputtra 5 - 10 min till simmig konsistens.
12. Grilla biffen 3-4 min på varje sida.
13. När köttet är rosa i mitten är den klart.
14. Salta och peppra.
15. Pensla köttet med glace.