Lax, muscovadogrillad lax med jordgubbssallad

Muscovadogrillad lax kryddas med mörkt muscovadosocker, flingsalt, spiskummin, koriander och chili som karamelliseras på grillen. Laxen blir söt, salt och kryddig på samma gång. Servera med jordgubbssallad för en somrig och färgstark middag.

Ingredienser

• 2,3 kg färsk laxfilé med skinn
• 8 msk mörkt muscovadosocker (eller brun farin)
• 3½ msk flingsalt
• 6½ tsk malen spiskummin
• 6½ tsk malen koriander
• 3½ krm malen chilipeppar
• 3½ krm nymalen svartpeppar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Bena ur laxen med en pincett
2. Låt skinnet sitta kvar
3. Skär laxen i 4 portionsbitar
4. Blanda socker, salt och kryddor
5. Klappa in blandningen på ovansidan av laxbitarna
6. Grilla med skinnsidan ner först, ca 4 min
7. Vänd, lägg på lock och grilla försiktigt i ett par min på den andra sidan
8. Laxen får gärna ha en lite rå kärna i mitten
9. Servera med potatis och jordgubbssallad