Kokosrulltårta med hallonsylt

Kokosrulltårta med hallonsylt är en lätt och luftig rulltårta där kokosflingor ger botten en härlig smak och struktur. Den rullas ihop med söt hallonsylt. En enkel och omtyckt klassiker till kaffet.

Ingredienser

• 3 ägg
• 2 dl socker
• 3 dl kokosflingor
• 3/4 dl potatismjöl
• 1½ tsk bakpulver

Gör så här

1. Ugn: 250°
2. Vispa ägg och socker pösigt
3. Blanda kokosflingor, potatismjöl och bakpulver och vänd ner det i äggsmeten
4. Bred ut smeten på väl smort bakplåtspapper i en långpanna
5. Grädda i ugnen i ca 5 - 6 minuter
6. Stjälp upp kakan på sockrat papper
7. Dra bort papperet och låt kakan kallna något
8. Bred på hallonsylt och rulla ihop kakan