lax, laxkotletter med saffranssås

Ingredienser

• 4 laxkotletter
• Marinad:
• 2 msk fint hackad färsk koriander
• 1 tsk salt
• 1 tsk socker
• saft av ½ citron
• 1 msk olivolja
• malen vitpeppar
• Sås:
• 0,25 g saffran
• 1 äggula
• 1 msk senap
• 1 dl rapsolja
• 1 dl créme fraiche
• salt
• vitpeppar

Gör så här

1. Blanda koriandern, saltet, sockret, citronsaften och olivoljan
2. Lägg laxkotletterna i marinaden och ställ svalt i minst 2 timmar
3. Gör såsen
4. Blanda äggulan med senapen i en bunke och tillsätt oljan droppvis under ständig omrörning
5. Tillsätt créme fraiche och saffran
6. Smaka av med salt och peppar
7. Låt stå och dra
8. Grilla laxkotletterna 2 minuter på var sida och krydda med malen vitpeppar