Lax, laxkotletter med saffranssås
Kategori: Grillat
Underkategori: Grillat
Mängd: 1 portion
Laxkotletter med saffranssås är en elegant grillrätt där laxen först marineras i färsk koriander, citron och olivolja. Till serveras en hemgjord sås av äggula, senap och crème fraiche som färgas och smaksätts med saffran. En vacker och lite festligare fiskrätt som passar fint en sommarkväll.
Ingredienser
Marinad
- ½ msk fint hackad färsk koriander
- 1¼ krm salt
- 1¼ krm socker
- saft av 0,13 citron
- ¾ tsk olivolja
- malen vitpeppar
Sås
- 0,06 g saffran
- 1 äggula
- ¾ tsk senap
- ¼ dl rapsolja
- ¼ dl créme fraiche
- salt
- vitpeppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Blanda koriandern, saltet, sockret, citronsaften och olivoljan
- Lägg laxkotletterna i marinaden och ställ svalt i minst 2 timmar
- Gör såsen
- Blanda äggulan med senapen i en bunke och tillsätt oljan droppvis under ständig omrörning
- Tillsätt créme fraiche och saffran
- Smaka av med salt och peppar
- Låt stå och dra
- Grilla laxkotletterna 2 minuter på var sida och krydda med malen vitpeppar