Lax, laxkotletter med saffranssås

Laxkotletter med saffranssås är en elegant grillrätt där laxen först marineras i färsk koriander, citron och olivolja. Till serveras en hemgjord sås av äggula, senap och crème fraiche som färgas och smaksätts med saffran. En vacker och lite festligare fiskrätt som passar fint en sommarkväll.

Ingredienser

• 13 laxkotletter

Marinad

• 6½ msk fint hackad färsk koriander
• 3½ tsk salt
• 3½ tsk socker
• saft av 1½ citroner
• 3½ msk olivolja
• malen vitpeppar

Sås

• 0,8 g saffran
• 3 äggulor
• 3½ msk senap
• 3¼ dl rapsolja
• 3¼ dl créme fraiche
• salt
• vitpeppar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Blanda koriandern, saltet, sockret, citronsaften och olivoljan
2. Lägg laxkotletterna i marinaden och ställ svalt i minst 2 timmar
3. Gör såsen
4. Blanda äggulan med senapen i en bunke och tillsätt oljan droppvis under ständig omrörning
5. Tillsätt créme fraiche och saffran
6. Smaka av med salt och peppar
7. Låt stå och dra
8. Grilla laxkotletterna 2 minuter på var sida och krydda med malen vitpeppar