Zebrakaka m. smak av pepparkaka

Zebrakaka med smak av pepparkaka är en mjuk kaka med mandelmassa där ljus och kryddig smet läggs i lager för ett randigt mönster. Kanel, nejlika och ingefära ger en härlig julsmak. Fin att servera till kaffet i december.

Ingredienser

• 75 g smör
• 4½ dl vetemjöl
• 3¾ dl socker
• 1 msk bakpulver
• 150 g mandelmassa
• 3 ägg, delade i gulor och vitor
• 2¼ dl mjölk
• 1½ tsk mald kanel
• 1½ tsk malda nejlikor
• ¾ tsk mald ingefära

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 175°
2. Smält smöret och låt det svalna något
3. Blanda mjöl, socker, bakpulver och finriven mandelmassa i en stor skål
4. Vispa ihop äggulor med rumsvarm mjölk
5. Rör ner i skålen tillsammans med avsvalnat fett
6. Vispa äggvitorna hårt och vänd försiktigt ner dem i smeten
7. Häll ca 2/3 av smeten i en väl smord och bröad 1½-liters form
8. Blanda kanel, nejlikor och ingefära i resten av smeten
9. Marmorera kakan med en gaffel
10. Grädda kakan på nedersta falsen ca 50 min