Sandkaka

Sandkaka är en klassisk och saftig mjuk kaka med en fin, smörig smak och härligt luftig konsistens. Potatismjölet ger kakan dess karakteristiska lätta och smuliga textur, medan en skvätt torr punsch bidrar med en mild och aromatisk smak. En enkel och elegant kaka som passar utmärkt till kaffet eller som ett klassiskt inslag på fikabordet.

Ingredienser

• 100 g smör
• 1¼ dl potatismjöl
• ¼ dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 2 ägg
• 1 dl socker
• 1 msk torr punsch

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 175°
2. Låt matfettet stå framme en stund så att det mjuknar.
3. Rör det sedan pösigt i en bunke.
4. Blanda de båda mjölsorterna med bakpulvret och rör ner det.
5. Vispa ihop ägg och socker till en pösig smet och vänd ner äggsmeten lite i sänder i matfett/mjölblandningen.
6. Häll samtidigt i punschen, lite i sänder.
7. Grädda kakan i en väl smord och bröad kransform ca 50 min.