Kokosrutor

Kokosrutor är saftiga långpannerutor med kokosflingor och vanilj, strödda med extra kokos innan gräddningen. Enkla att baka och lätta att skära upp. En klassisk kaka till kaffet.

Ingredienser

• 150 g smör
• 2 dl socker
• 3 ägg
• 3 dl vetemjöl
• 2 dl kokosflingor
• 1 tsk bakpulver
• ½ msk vanila

Garnering

• kokosflingor

Gör så här

1. Ugn: 200°
2. Rör smör och socker vitt och pösigt
3. Tillsätt äggen, ett i sänder, under fortsatt kraftig omrörning
4. Rör en liten stund till
5. Blanda samman mjöl med kokosflingor, bakpulver och vanilla
6. Rör ner det i smeten och rör till en jämn smet
7. Häll smeten i en smord och bröad liten långpanna ca 22 x 26 cm
8. Strö kokos över hela kakan och grädda mitt i ugnen ca 15 min, eller tills kakan har fått fin färg och känns torr
9. Låt kakan svalna och skär den sedan i bitar