Äppelmuffins

Äppelmuffins är stora, saftiga muffins med vanilj och en fyllning av äppelklyftor rullade i socker och kanel. De bakas i stora formar eller muffinsplåt och blir mjuka och smakrika. Perfekta till kaffet eller som mellanmål.

Ingredienser

• 9¾ dl vetemjöl
• 4 tsk bakpulver
• 1½ msk vaniljsocker
• 3 krm salt
• 337½ rumsvarmt margarin
• 4½ dl socker
• 5 ägg
• 3 dl mjölk

Fyllning

• 3 stora äpplen
• 7½ msk strösocker
• 3 msk kanel

Tillbehör

• 18 stora muffinsformar eller 1 muffinsplåt

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 200°
2. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt väl
3. Vispa margarinet pösigt med sockret
4. Tillsätt äggen,ett i taget
5. Rör ner mjölken och mjölblandningen
6. Skala och skär äpplena i klyftor
7. Blanda socker och kanel
8. Sätt ut 12 stora muffinsformar på en plåt eller pensla en muffinsplåt med lite smält smör
9. Klicka ut drygt hälften av smeten i formarna
10. Fördela det mesta av kanelsockret i formarna och häll över resten av smeten
11. Tryck ner två äppelklyftor i varje form och strö över resten av kanelsockret
12. Grädda på nedersta falsen i ca 25 minuter