Fläskfilé, grillad fläskfilé med örtsmör

Grillad fläskfilé med örtsmör marineras över natten i soja, söt sherry, worcestershiresås och senap, vilket ger köttet en djup och lätt söt smak. Efter grillningen fylls filén med ett hemgjort örtsmör med vitlök, gräslök, dill och persilja som smälter in i köttet. En festlig grillrätt som passar lika bra till vardags som till gäster.

Ingredienser

• 1,8 kg fläskfilé

Marinad

• 1½ dl kinesisk soja
• 1½ dl söt sherry
• 2 msk worcestershiresås
• 3 msk brun farin
• 3 msk fransk senap
• 6 msk olja

Örtsmör med vitlök

• 300 g smör
• 3 pressade vitlöksklyftor
• 6 msk hackad gräslök
• 6 msk hackad dill
• 6 msk hackad persilja
• salt och peppar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Vispa ihop marinaden och rör tills sockret är löst.
2. Lägg köttet i en plastpåse och häll i marinaden.
3. Stäng påsen och låt ligga svalt över natten.
4. Torka köttet och grilla ca 15-20 minuter över het glöd.
5. Skär en skåra på längden i köttet och lägg i örtsmöret.
6. Skär köttet i bitar.
7. Örtsmör med vitlök:
8. Rör smöret mjukt.
9. Tillsätt vitlök och örter och smaka av med salt och peppar.
10. Ställ smöret kallt för att stelna en stund innan det ska serveras.