Kokoskakor små

Små kokoskakor är spröda kokoskakor som formas till rullar, skivas och toppas med uppvispat ägg och kokos. De blir gyllene och krispiga. Enkla att baka och goda till kaffet.

Ingredienser

• 9 dl riven kokos
• 2¼ dl socker
• 300 g smör
• 6 dl vetemjöl
• 3 stora ägg

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 180°
2. Börja med att ta undan ½ dl kokos till garnering
3. Vispa upp ägget
4. Tag undan hälften av det uppvispade ägget och blanda den andra halvan med samtliga andra ingredienser
5. Forma degen till rullar
6. Pensla dem med resterande ägg och rulla dem i kokos
7. Ställ rullarna i kylen flera timmar tills degen känns stel och hård samt ägg- och kokoskanterna torkat och fastnat
8. Skär rullarna i 3-4 mm tjocka skivor och lägg dem på bakplåtspapper
9. Grädda kakorna ca 10 minuter eller tills de har svagt gul färg