Kiviks äppelsockerkaka

Kiviks äppelsockerkaka är en saftig sockerkaka med syrliga äppelklyftor som trycks ner i smeten och strös över med kanel och socker. Äpplena gör kakan fuktig och frisk. Servera gärna ljummen med vaniljsås eller vispad grädde.

Ingredienser

• 300 g smör
• 6 dl socker
• 6 ägg
• 7 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 4 syrliga fasta äpplen
• ca 4 msk socker
• ca 1½ msk kanel

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 175°
2. Rör smör och socker vitt och pösigt
3. Tillsätt äggen ett i sänder under vispning
4. Rör ännu en kort stund
5. Blanda mjöl och bakpulver innan det rörs ner i smeten
6. Slå den i välsmord och bröad form ca 24 cm
7. Skala äpplena och dela vart äpple i 8 klyftor
8. Vänd klyftorna i en blandning av kanel och socker
9. Stick ner dem i smeten och strö på den kanelblandning som blivit över
10. Grädda kakan på nedersta flasen ca 45 minuter eller tills kakan känns fast vid prov med sticka
11. Låt den svalna en stund innan den stjälps upp och åter vänds rätt