Saffransbröd lussekatter

Saffransbröd lussekatter är saftiga saffransbullar med en fyllning av mandelmassa, smör och socker. Saffranen får dra i sprit för extra färg och smak. En stor sats som räcker till hela luciafirandet.

Ingredienser

• 300 g jäst
• 900–1050 g margarin
• 3 l mjölk
• 1 msk salt
• 10½ dl socker
• 4,5–6 g saffran
• 6 ägg
• 60 hg vetemjöl

Fyllning

• 450 g mandelmassa
• 300 g smör
• 2¼ dl socker
• 6 msk marsanpulver eller 1 msk vaniljsocker

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 225 - 250°
2. Blanda 1 msk okryddad sprit med saffranet.
3. Låt dra minst 30 minuter.
4. Gör degen med det mesta av mjölet.
5. Jäs 30 min.
6. Ta upp den på bakbordet och knåda den väl.
7. Baka ut lussekatter.
8. Ca 50 g/st.
9. Lägg russinen i blöt ett par timmar innan.
10. Jäs minst 45 min, helst mer.
11. Pensla med ägg och grädda i mitten av ugnen ca 6 - 8 minuter.
12. Låt kallna under bakduk.