Kokossnurror
Kategori: Kakor
Underkategori: Vetebröd
Mängd: ½ sats (22½ st)
Kokossnurror är saftiga vetebullar med kardemumma, fyllda med en söt och krämig kokosfyllning med vanilj. Fyllningen gör bullarna extra saftiga och mjuka. Ett gott alternativ till kanelbullar.
Ingredienser
- 25 g jäst för söta degar
- 2½ dl mjölk
- 75 g smör
- 1¼ krm salt
- ½ dl socker eller vit baksirap
- 1 tsk malen kardemumma
- ca 6–6½ dl vetemjöl (om man använder baksirap tag 13 - 14 dl vetemjöl)
Fyllning
- 1½ dl kokosflingor
- ¾ dl mjölk
- 40 g smör
- ¾ dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 äggula
- Pensling: 1 ägg
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 250°
- Blanda degen
- Jäs 45 minuter
- Gör fyllningen under tiden
- Häll kokosflingorna i en skål
- Koka upp mjölken och häll den het över kokosen
- Låt det kallna
- Rör matfett, vaniljsocker och florsocker poröst
- Tillsätt äggulan
- Rör ner den kalla kokosblandningen
- Stjälp upp degen på bakbordet och knåda den smidig på nytt
- Dela degen i två bitar och kavla ut dem till stora rektangulära degkakor
- Bred kokosblandningen över dem
- Rulla ihop som till rulltårta
- Skär jämnstora bitar och lägg dem i pappersformar
- Jäs 30 minuter
- Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen 8 - 10 minuter
- Låt kallna under duk