Kokossnurror
Kategori: Kakor
Underkategori: Vetebröd
Mängd: 1½ sats (67½ st)
Kokossnurror är saftiga vetebullar med kardemumma, fyllda med en söt och krämig kokosfyllning med vanilj. Fyllningen gör bullarna extra saftiga och mjuka. Ett gott alternativ till kanelbullar.
Ingredienser
- 75 g jäst för söta degar
- 7½ dl mjölk
- 230 g smör
- ¾ tsk salt
- 1½ dl socker eller vit baksirap
- 1 msk malen kardemumma
- ca 18–19½ dl vetemjöl (om man använder baksirap tag 13 - 14 dl vetemjöl)
Fyllning
- 4½ dl kokosflingor
- 2¼ dl mjölk
- 110 g smör
- 2¼ dl florsocker
- 1 msk vaniljsocker
- 2 äggulor
- Pensling: 2 ägg
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 250°
- Blanda degen
- Jäs 45 minuter
- Gör fyllningen under tiden
- Häll kokosflingorna i en skål
- Koka upp mjölken och häll den het över kokosen
- Låt det kallna
- Rör matfett, vaniljsocker och florsocker poröst
- Tillsätt äggulan
- Rör ner den kalla kokosblandningen
- Stjälp upp degen på bakbordet och knåda den smidig på nytt
- Dela degen i två bitar och kavla ut dem till stora rektangulära degkakor
- Bred kokosblandningen över dem
- Rulla ihop som till rulltårta
- Skär jämnstora bitar och lägg dem i pappersformar
- Jäs 30 minuter
- Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen 8 - 10 minuter
- Låt kallna under duk