Kokossnurror
Kategori: Kakor
Underkategori: Vetebröd
Mängd: 3 satser (135 st)
Kokossnurror är saftiga vetebullar med kardemumma, fyllda med en söt och krämig kokosfyllning med vanilj. Fyllningen gör bullarna extra saftiga och mjuka. Ett gott alternativ till kanelbullar.
Ingredienser
- 150 g jäst för söta degar
- 1½ l mjölk
- 450 g smör
- 1½ tsk salt
- 3 dl socker eller vit baksirap
- 2 msk malen kardemumma
- ca 36–39 dl vetemjöl (om man använder baksirap tag 13 - 14 dl vetemjöl)
Fyllning
- 9 dl kokosflingor
- 4½ dl mjölk
- 230 g smör
- 4½ dl florsocker
- 2 msk vaniljsocker
- 3 äggulor
- Pensling: 3 ägg
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 250°
- Blanda degen
- Jäs 45 minuter
- Gör fyllningen under tiden
- Häll kokosflingorna i en skål
- Koka upp mjölken och häll den het över kokosen
- Låt det kallna
- Rör matfett, vaniljsocker och florsocker poröst
- Tillsätt äggulan
- Rör ner den kalla kokosblandningen
- Stjälp upp degen på bakbordet och knåda den smidig på nytt
- Dela degen i två bitar och kavla ut dem till stora rektangulära degkakor
- Bred kokosblandningen över dem
- Rulla ihop som till rulltårta
- Skär jämnstora bitar och lägg dem i pappersformar
- Jäs 30 minuter
- Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen 8 - 10 minuter
- Låt kallna under duk