Kokosmuffins
Kategori: Kakor
Underkategori: Muffins
Mängd: 1½ sats (30 st)
Kokosmuffins är saftiga muffins med vanilj, toppade med en söt kokosfyllning av ägg, socker och kokosflingor. Toppen blir gyllene och lite krispig. Goda till kaffet.
Ingredienser
- 150 g smör
- 3 ägg
- 2¼ dl socker
- 3 dl vetemjöl
- 1½ tsk bakpulver
- 1½ tsk vaniljsocker
Kokosfyllning
- 2 ägg
- 7½ msk socker
- 3 dl kokosflingor
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Smält smöret.
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
- Vänd ner mjölblandningen och smöret i smeten.
- Fördela smeten i formarna, de skall inte vara mer än halvfyllda ca 20 g.
- Vispa ägg och socker till kokosfyllningen till en pösig smet.
- Rör ner kokosflingorna.
- Klicka ut kokossmeten i muffinsformarna.
- Grädda muffinsen i ugnen tills de fått fin färg och är genomgräddade, 15 - 20 minuter.