Elins jitterbuggare

Elins jitterbuggare är klassiska kakor av mördeg och maräng som rullas ihop till en spiral och skärs i skivor. De blir spröda med en söt och krispig marängfyllning. En favorit på det svenska kakfatet.

Ingredienser

• 200 g smör
• 3½ dl vetemjöl
• 2 msk socker
• 2 msk grädde

Marängmassa

• 1 stor äggvita
• 1½ dl socker

Gör så här

1. Ugn: 225°
2. Arbeta samman matfett, socker, mjöl och grädde till en smidig deg, som helst skall ligga kallt över natten
3. Kavla ut degen till en avlång platta
4. Vispa äggvitan hårt och vispa ner sockret
5. Bred marängmassan över degplattan och gör en rulle
6. Skär med kniv centimetertjocka skivor
7. Lägg på bakpappersklädda plåtar och grädda i 10 - 12 min tills kakorna fått lite färg och ser lite torra ut