Nils-Emils lingonbröd
Kategori: Matbröd
Underkategori: Matbröd
Mängd: 3 satser (6 st)
Total tid: 120 min
Nils-Emils lingonbröd är ett rustikt och smakrikt matbröd med lingonsylt, russin, kummin och en härlig blandning av kross och linfrö. Den långa jäsningen över natten ger brödet en fyllig smak och saftig, mustig karaktär. Ett riktigt gott bröd till frukost eller som tillbehör till soppor och rustika maträtter.
Ingredienser
1:a dagen
- 12 dl ljummet vatten
- 3 dl vetekross
- 3 dl rågkross
- 3 dl linfrö
- 3 dl vetekli
- 6 dl russin
- 9 dl lingonsylt
- 3 msk stött kummin
- 3 msk salt
2:a dagen
- 6 paket torrjäst
- 7½ l vetemjöl
- 1½ l kokande vatten
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- 1:a dagen:
- Blanda alla ingredienserna och låt stå övertäckt över natten.
- 2:a dagen:
- Blanda jästen med mjölet och tillsätt första dagens blandning samt det kokande vattnet.
- Tillsätt mjölet lite i taget.
- Arbeta väl.
- Forma 2 limpor och lägg dem på plåt att jäsa ca 40 minuter.
- Grädda bröden nederst i ugnen ca 25 -30 minuter.