brytbröd

Ingredienser

• 50 g jäst
• 1 dl vetekross
• 2 dl vatten
• 3 dl kallt vatten
• 3 msk olja
• 1½ tsk salt
• 1 msk socker
• 1 dl solrosfrön
• 2 dl grahamsmjöl
• ca 10 dl vetemjöl

Gör så här

1. Ugn: 225°
2. Koka vetekross och vatten på svag värme 10 minuter.
3. Häll det i degbunken och häll över 3 dl kallt vatten.
4. Smula ner jästen när det svalnat till ca 37°.
5. Blanda i alla ingredienserna och arbeta den 5 minuter i maskin.
6. Låt jäsa i 30 minuter.
7. Arbeta upp den och stjälp upp den i en smord långpanna 30 x 40 cm.
8. Dofta över lite grahamsmjöl och platta ut degen jämnt i pannan.
9. Skåra rutor (4x6 cm) ända ner mot plåten och jäs 30 minuter.
10. Nagga och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
11. Låt brödet svalna övertäckt på galler men bryt isär rutorna innan de svalnat helt.