Lingonbröd
Kategori: Matbröd
Underkategori: Matbröd
Mängd: 2 satser (4 st)
Lingonbröd är ett grovt bröd med rågkross, linfrö, kli och lingonsylt. Lingonen ger bröden saftighet och en mild, fruktig sötma. Gott med ost och smör.
Ingredienser
- 2 dl rågkross
- 1 dl hela linfrö
- 1 dl vete- eller havrekli
- 5 dl kokande vatten
- 100 g jäst
- 2 dl ljumt vatten 37° inte omräknad
- 2 dl lingonsylt
- 1 msk salt
- 4 dl grovt rågmjöl
- ca 16 dl vetemjöl, gärna special
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Blanda kross, linfrö och kli i degbunken
- Häll över kokande vatten, rör om väl och låt degen stå övertäckt tills den svalnar, minst en timme
- Rör ut jästen i det ljumma vattnet och rör ner i den avsvalnade degen tillsammans med lingonsylt, salt, rågmjöl och största delen av vetemjölet
- Arbeta till en smidig deg ca 5 minuter i maskin och låt den jäsa 30 - 45 minuter
- Arbeta upp degen och baka ut till 4 runda limpor som läggs på smorda plåtar
- Jäs 30 - 40 minuter
- Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter