Doppebröd
Kategori: Matbröd
Underkategori: Matbröd
Mängd: 1½ sats (3 st)
Doppebröd är ett mörkt bröd där rågsikten skållas och får stå över natten innan degen bakas. Sirap och brödkryddor ger en söt och kryddig smak. Traditionellt gott till jul.
Ingredienser
- 19½ dl rågsikt
- 1½ l kokande vatten
- 150 g jäst
- ¾ dl socker
- 1½ dl sirap
- 1½ msk brödkryddor
- ca 3 dl vetemjöl + inte omräknad
- 1½ l vetemjöl gärna lantvete
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Häll det kokande vattnet över rågsikten
- Rör om och låt stå övertäckt ca 12 timmar
- Rör ut jästen i sockret
- Arbeta in detta i degen tillsammans med kryddor och ca 3 dl vetemjöl
- Jäs ca 12 timmar eller över natten
- Tillsätt sirap och resten av vetemjölet
- Arbeta degen väl
- Ta upp den på mjölat bakbord och dela den i 2 delar
- Forma varje del till en rund limpa som får jäsa ca 40 minuter
- Grädda limporna nederst i ugnen ca 45 minuter
- Lägg ev folie över på slutet av gräddningen
- Låt kallna insvepta i bakdukar