Gotlandslimpor
Kategori: Matbröd
Underkategori: Matbröd
Mängd: 2 satser (4 st)
Gotlandslimpor är mörka limpor där rågsikten skållas och får stå över natten. Filmjölk, pomerans och brödsirap ger en mild syra och en karaktäristisk kryddig sötma. Ett klassiskt bröd som är gott med smör och ost.
Ingredienser
- 18 dl rågsikt
- 1½ l vatten
- 4 tsk salt
- 150 g jäst
- 2 dl filmjölk
- 2 msk pomerans
- 4 msk brödsirap
- 2 l vetemjöl special
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Häll rågsikten i en degbunke tillsammans med saltet
- Koka upp vattnet och häll det över
- Rör om
- Låt stå övertäckt ca 8 - 10 timmar
- Smula ner jästen i en liten skål
- Ljumma filmjölken och häll den över
- Rör om så att jästen löser sig
- Blanda rågsiktsdegen med jästblandningen, kryddorna och sirapen
- Arbeta in vetemjölet under kraftig knådning så att degen blir ganska fast
- Jäs ca 30 minuter
- Dela degen i två lika stora bitar
- Forma till runda, släta bullar
- Jäs 30 - 40 minuter
- Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter tills de känns torra
- Låt kallna under duk