Värmdölimpa

Värmdölimpa är en saftig limpa med skållad rågsikt, rågkross och hel kummin. Skållningen ger bröden fukt och en djup smak. Ett klassiskt bröd som är gott med smör och ost.

Ingredienser

• 110 g rågsikt
• 1 dl rågkross
• 1 msk hel kummin
• 4 dl hett vatten ca 80°
• 1 msk salt
• 50 g rumsvarmt margarin
• ½ dl ljus eller mörk brödsirap
• 50 g jäst
• 3 dl varmt vatten, 37°
• 440 g vitt lantbrödsmjöl
• 480 g vetemjöl special

Gör så här

1. Ugn: 250 - 200°
2. Häll rågsikt, rågkross och kummin i en bunke
3. Slå 4 dl nästan kokande vatten över
4. Rör om till en smet
5. Strö lite mjöl över och täck med duk eller plast
6. Låt stå 3 timmar eller till nästa dag
7. Tillsätt salt, margarin och sirap
8. Smula ner 1 paket jäst
9. Rör om
10. Tillsätt 3 dl vatten något varmare än ljummet
11. Rör om så att jästen löser sig
12. Tillsätt allt lantbrödsmjöl och 5 dl av vetemjölet på en gång
13. Arbeta degen kraftigt
14. Tillsätt mer vetemjöl och fortsätt arbeta degen totalt ca 5 minuter i maskin
15. Degen skall bli fast och smidig
16. Jäs ca 40 minuter
17. Arbeta degen lite i bunken och häll seda upp den på mjölat bakbord
18. Arbeta degen smidig
19. Dela den i två delar och forma dessa till knubbiga limpor
20. Lägg på plåt
21. Pensla med vatten och strö mjöl över
22. Jäs 20 - 30 minuter
23. Skåra bröden med rakblad eller vass kniv på längden
24. Gör fyra snitt
25. Sätt in bröden och sänk värmen till 200°
26. Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 35 minuter
27. Låt svalna på galler