värmdölimpa

Ingredienser

• 110 g rågsikt
• 1 dl rågkross
• 1 msk hel kummin
• 4 dl hett vatten ca 80°
• 1 msk salt
• 50 g rumsvarmt margarin
• ½ dl ljus eller mörk brödsirap
• 50 g jäst
• 3 dl varmt vatten, 37°
• 440 g vitt lantbrödsmjöl
• 480 g vetemjöl special

Gör så här

1. Ugn: 250 - 200°
2. Häll rågsikt, rågkross och kummin i en bunke
3. Slå 4 dl nästan kokande vatten över
4. Rör om till en smet
5. Strö lite mjöl över och täck med duk eller plast
6. Låt stå 3 timmar eller till nästa dag
7. Tillsätt salt, margarin och sirap
8. Smula ner 1 paket jäst
9. Rör om
10. Tillsätt 3 dl vatten något varmare än ljummet
11. Rör om så att jästen löser sig
12. Tillsätt allt lantbrödsmjöl och 5 dl av vetemjölet på en gång
13. Arbeta degen kraftigt
14. Tillsätt mer vetemjöl och fortsätt arbeta degen totalt ca 5 minuter i maskin
15. Degen skall bli fast och smidig
16. Jäs ca 40 minuter
17. Arbeta degen lite i bunken och häll seda upp den på mjölat bakbord
18. Arbeta degen smidig
19. Dela den i två delar och forma dessa till knubbiga limpor
20. Lägg på plåt
21. Pensla med vatten och strö mjöl över
22. Jäs 20 - 30 minuter
23. Skåra bröden med rakblad eller vass kniv på längden
24. Gör fyra snitt
25. Sätt in bröden och sänk värmen till 200°
26. Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 35 minuter
27. Låt svalna på galler