gustavsbergare

Kategori: Matbröd Underkategori: Matbröd Portioner: 2

Ingredienser

Gör så här

  1. Ugn: 250-200°
  2. Häll grahamsmjöl, rågmjöl och kryddor i en bunke
  3. Slå 4 dl nästan kokande vatten över
  4. Rör om till en smet
  5. Strö över lite mjöl och täck med duk eller plast
  6. Låt stå 3 timmar eller till nästa dag
  7. Tillsätt salt och smula ner jästen
  8. Rör om
  9. Tillsätt 3 dl vatten, något varmare än ljummet
  10. Rör om så att jästen löser sig
  11. Tillsätt 1 liter av mjölet på en gång
  12. Arbeta degen kraftigt
  13. Tillsätt mer mjöl, 2½ - 3 dl och fortsätt arbeta degen totalt ca 5 minuter med maskin
  14. Degen skall bli fast och smidig
  15. Låt nu degen jäsa ca 40 minuter
  16. Arbeta degen lite i bunken och häll sedan upp den på mjölat bakbord
  17. Arbeta degen smidig
  18. Dela degen i två delar och forma varje del till en avlång limpa
  19. Lägg dessa på tvären på en plåt, Strö mjöl över bröden och nagga dem ganska djupt
  20. Låt först jäsa under duk i 15 minuter
  21. Snitta då med rakblad eller vass kniv två kryss i varje bröd
  22. Jäs ytterligare 15 minuter
  23. Sätt in bröden och sänk värmen till 200°
  24. Grädda bröden i nedre delen av ugnen omkring 30 minuter
  25. Låt svalna under duk