Sesamfranska

Sesamfranska är luftiga bullar med kokt rågkross och sesamfrön i degen och på ytan. Rågkrosset gör dem saftiga och sesamen ger en rostad smak. Goda till frukost och smörgåsar.

Ingredienser

• 3 dl rågkross
• 6 dl vatten
• 9 dl mjölk
• 28½–30 dl vetemjöl special
• 3 dl sesamfrön
• 1 msk salt
• 75 g jäst

Pensling

• ägg
• sesamfrön

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 225°
2. Koka rågkross och vatten några minuter till en gröt
3. Tag den från värmen och tillsätt mjölken
4. Låt det svalna till 37°
5. Blanda mjöl, sesamfrön, salt och smulad jäst
6. Häll i gröten och arbeta degen väl
7. Låt den jäsa ca 1 timme
8. Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda och dela den i ca 20 bitar
9. Forma dessa till runda bullar som läggs på plåt och får jäsa ca 30 minuter
10. Pensla med ägg, strö på frön och grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter
11. Låt kallna under bakduk