Grissini

Grissini är tunna och krispiga brödpinnar med färsk rosmarin, olivolja och durumvete. De penslas med äggvita och strös över med sesamfrö. Gott som tilltugg eller till förrätten.

Ingredienser

• 1½ dl fingervarmt vatten
• 1 msk finhackad färsk rosmarin
• 13 g jäst
• 1 tsk salt
• ½ dl olivolja
• 1 dl durumvetemjöl
• ca 3 dl vetemjöl special

Pensling och garnering

• uppvispad äggvita
• sesamfrö

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 225°
2. Smula ner jästen i en degskål
3. Tillsätt fingervarmt vatten och rör så att jästen löser sig
4. Tillsätt finhackad rosmarin, salt, olivolja, durumvetemjöl och det mesta av vetemjölet
5. Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig
6. Låt jäsa ca 1 timme
7. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt
8. Dela degen i 18 lika stora bitar
9. Rulla ut långa längder
10. Lägg dem på plåt
11. Låt jäsa under duk ca 10 minuter
12. Pensla brödstängerna med uppvispad äggvita och strö över sesamfrö
13. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills bröden har fin färg och känns torra
14. Låt bröden kallna på galler