brytbröd - baguetter
Kategori: Matbröd
Underkategori: Baguetter
Portioner: 4
Ingredienser
- 50 g jäst
- 5 dl vatten
- 1 msk honung
- 2 tsk salt
- 1 tsk ättikssprit
- ½ dl olivolja
- 2 dl vetekli
- 4 dl durumvetemjöl
- ca 6½ dl vetemjöl special
Gör så här
- Ugn: 250°
- Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt kallt vatten (ca 15 grader).
- Rör om tills jästen är upplöst.
- Tillsätt honungen, saltet, ättiksspriten och olivoljan.
- Blanda sist ner vetekliet, durumvetemjölet och vetemjölet.
- Arbeta degen ganska rejält tills den är blank och smidig.
- Täck med bakduk och låt vila 1 timme.
- Stjälp upp degen utan att arbeta den mer än nödvändigt på väl mjölat bakbord.
- Forma degen rektangulär och strö över vetemjöl.
- Skär upp i fyra längder som tvinnas och läggs på bakpappersklädd plåt.
- Ställ bröden att jäsa i ca 20 minuter.
- Grädda bröden i mitten av ugnen (på spåren) ca 10 minuter.