Rågbullar med russin
Kategori: Matbröd
Underkategori: Frallor
Mängd: 1½ sats (27 st)
Rågbullar med russin är saftiga bullar med skållat rågmjöl, vetekli och russin. Russinen ger en söt och fruktig smak. Goda till frukost och kaffe.
Ingredienser
- 7½ dl vatten
- ¾ dl vetekli
- 4½ dl fint rågmjöl
- ¾ dl olja
- 3 dl russin
- 75 g jäst
- ¾ dl vatten
- 1 msk salt
- 1½ msk sirap
- 13½ dl vetemjöl special
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 250°
- Koka upp vattnet och häll över vetekli och rågmjöl
- Rör i olja och russin
- Svalna till 37°
- Lös jästen i ½ dl ljummet vatten och rör ner i smeten
- Tillsätt salt, sirap och mjöl och arbeta till en smidig deg
- Jäs 40 minuter
- Arbeta degen på mjölat bakbord
- Dela i 20 biter och rulla avlånga bullar
- Lägg på plåt
- Skär ett snitt i bullarna och jäs ca 30 minuter
- Pensla med vatten, strö över vetekli
- Grädda ca 7 minuter